水果保鲜柜中的的水果为何能保鲜
要想水果和蔬菜能够长时间得保存在水果保鲜柜中，保鲜剂的添加是避免不了的，保鲜剂的添加能有效的防止细菌的增值，对于水果蔬菜的保鲜效果那是非常大的，那么常用的保鲜剂又有哪些呢?它们的作用又分别是哪些呢?目前主要的化学保鲜剂有果蔬化学涂膜剂、植物生长物质、食品添加剂、天然植物提取物等。
人们利用这些保鲜剂可以有效延长果蔬在采摘后放入保鲜柜中的贮藏保鲜时间，能够有效的保持水果蔬菜的品质以及风味。一般来说水果保鲜剂按照它们的作用以及使用的方法大致的可以分为二大类：
1、乙烯脱除剂。因为在水果保鲜柜中的贮藏保鲜的环境中，假如存在千分之一浓度的乙烯，也足以以诱发果蔬的成熟，所以水果蔬菜采收后1～5天内施用乙烯脱除剂可抑制果蔬的呼吸作用，防止后熟老化。能抑制呼吸作用，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。
2、生理活性调节剂。水果生理调节剂是根据植物生长的各个阶段所需要的目的不一样，促生长、控旺、膨果等需求而选择不同的水果生长调节剂产品。先按需要配制成相应浓度喷洒果树，要求液滴细小、均匀，以喷洒部位湿润为度。为了使药剂易于粘附在水果表面，可在药剂中加入少许乳化剂，如中性洗衣粉或表面活性剂及其他辅助剂，以增加药剂的附着力。在水果体内有些可以移动，如防落素、多效唑等，有些移动性差或不能移动，如氯吡脲、6-苄氨基嘌呤等。水果的生长调节剂根据作用方式，可分为果树生长促进剂、水果生长延缓剂和水果生长抑制剂三大类。
水果保鲜柜中常见的保鲜剂是比较多的，比如说还有防腐保鲜剂以及气体发生剂等等，但是它们的最终目的都是一样，都是为了能够长时间的保鲜水果蔬菜，但是过多的保鲜剂添加是对人体有害的。
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