鲜肉保鲜柜
鲜肉保鲜柜说明
鲜肉保鲜柜即用来保存新鲜肉类的一种柜子,通过调低温度,使得肉类的微生物活动不至于太频繁,达到延长肉类保存时间的目的,多见于生鲜超市、自助餐馆等,起到保鲜、展示和出售的作用,方便在现场操作,以向顾客展示肉类的新鲜程度。
新的鲜肉保鲜柜在设置温度时,需把一开始的档位调到1档,等机器运行大概1小时后,把档位调到中间位置,大概在2上,这个时候保鲜柜已经基本保持这个温度。
冷冻型肉类在出售状态,保鲜柜温度不宜高于-18℃,冷藏型肉类在同等情况下,保鲜柜温度适合调在-2~0℃,以便保持肉类的品质。-1.7℃是肉类的结冰点,是最适合冷藏肉类的,但是超市一般不容易做到,因此最好将温度调节到4℃以下。
为使肉类不那么容易变质,将其放在较低的温度下是好的,但是不利于人员的操作,过低的话工作人员承受不了,所以操作间的温度一般都在12~18℃左右,在工作人员可承受的范围内,以12℃为佳。
肉类在中间温度值时间要谨防柜内温度上升,否则会败坏肉类,如果需要长时间处理,应先放进保鲜柜,待降温后再操作。
这种保鲜柜材质性能稳定,不易受潮锈蚀,清理和使用都比较简单。它通过风扇在柜内交换空气,快速降低温度,利用优化过的风道,平衡温度。除了良好的控温能力,还可以除霜感知保护功能,非常实用。
各种大小型超市的兴起,加大了对鲜肉保鲜柜的需求量;超市用鲜肉保鲜柜如何合理的保养与维护是延长其使用寿命的关键:
1.日常鲜肉保鲜柜的清洗,超市用鲜肉保鲜柜使用的时间长了,必然会产生很多的污迹和异味,因此鲜肉保鲜柜的清洗是非常关键的
2.超市日常使用鲜肉保鲜柜时,要注意检查鲜肉保鲜柜的排水管;如果排水管堵塞,水便会漏到鲜肉保鲜柜中,从而影响鲜肉保鲜柜的使用
3.注意检查鲜肉保鲜柜的振动,噪音以及压缩机的温度情况,如有异常应立即处理
4.观察鲜肉保鲜柜的电源线,查看是否漏电
5.超市鲜肉保鲜柜在运行的过程中要有人看护,如果出现意外情况,要首先关上电源,专人进行维修和操作
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