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保鲜柜常识

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　　一、水果区域环境要求

　　1、整齐

　　要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。

　　2、清洁

　　要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。

　　3、有序

　　要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。

　　二、陈列的规范要求

　　1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

　　2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

　　3、“面”向顾客，平稳安全;补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

　　4、按分、形状、大小分开陈列

　　(1)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;

　　(2)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列。

　　5、各种颜色搭配陈列

　　利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

　　6、水果陈列顺序及面积

　　(1)优先陈列最盛产的季节性商品;

　　(2)畅销品、周转快的商品;

　　(3)促销品及敏感度高的商品;

　　(4)高价位、鲜度好的商品。

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