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水果如何保存?

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水果如何保存?

水果保鲜柜

  一:香蕉保鲜

  香蕉保鲜是先用特克多处理液处理一下,这对采收时形成的蕉轴切口处、果柄及蕉果受伤处因易受到炭疽病、黑腐病等原茵侵染而引起腐烂起到控制作用。之后用明胶等配制成的处理液浸泡45秒后,沥干,每10千克香蕉在其箱内放一片香蕉专用保鲜片,用保鲜膜包装。采用香蕉专用保鲜片保鲜技术的香蕉,在24--28摄氏度条件下,贮藏1个月,好果率为90%;在17--22摄氏度条件下,贮藏香蕉3个月,好果率为95%;在12.5--13摄氏度条件下,贮藏香蕉6个月,好果率为90%。

  二:芒果保鲜

  1.采前措施:

  (1)水分管理::需水多,抗干旱,水分勿过多,应具有排水系统和贮水池.

  (2)合理施肥时差施钾肥、钙肥,适施氮肥.

  (3)防治病虫害:炭疽病、白粉病、煤烟病。

  (4)防治措施:开花后每15天喷药1次。(用波尔多液)

  (5)选择耐贮藏品种:台农一号、象牙芒、吕宋芒等。

  2.采收

  ⒈方法:一果一剪。

  ①预贮:采后在室内放置一天。

  ②贮藏前的处理:洗果(用漂白粉或盐酸)

  ③防腐处理:用52~54℃热水浸泡果实8~10分钟。

  2.包装:

  ①内包装:纸或塑料薄膜袋。

  ②外包装:纸箱,排列有序。

  3.贮藏方法:

  ①常温贮藏:温度20~30℃, 湿度为60%~85%

  ②低温贮藏:温度10~13℃,湿度为85~90%

  在保鲜方面,目前多使用冷藏法(经预冷的果实可在9-12℃、RH85%-90%条件下冷藏)和气调贮藏法(在10℃、5%CO2、5%O2和KmnO4作用下可保鲜35天)。此外亦有报道用辐照处理、高压电场处理等保鲜方法。

  3.减少芒果贮运损失的措施

  1.采后处理结合采前防病

  为了更有效防治病害,必须从花期开始,定期喷药,控制炭疽病和蒂腐病,直至套袋。套袋时间为采前30~40天,往往先喷药后套袋,使用材料有牛皮纸、旧报纸或其他有一定透气性的材料,但不宜使用塑料薄膜。套袋可以大大减少病虫害或机械损伤所引起的果面污斑,而且有助于着色均匀与果粉的产生,对创造良好的商品外观十分有利。

  2.准确掌握采收期

  判断芒果采收熟度的方法不只一种,通常以果肩浑圆,皮色变浅,果肉转黄,果园中有个别黄熟果实跌落为合适采收期。有的地方则以盛花或座果期起至采收的天数作为采收的依据。

  3.采后防腐处理

  小试验与大生产均证实,采后热处理对减轻炭疽病是行之有效的措施。热水的温度及处理时间因品种而异,有效范围为50~55℃浸15~5min,如加上杀菌剂则效果更明显。

  4.贮运适温

  许多生产手册推荐的安全温度为13℃。其实,品种之间的差异极大,如“Haden”、“ keitt”为10℃,而“ Carabao”、“ Pico”、“ Badam”为7.2~10℃,但“ Raspuri”的贮温可低达5.6~7.2℃。至于相对湿度一般推荐85%~90%。广东广泛栽培的紫花芒在30~32℃,相对湿度70%左右的常温下12天失重率高达10%~15%。相对湿度低,不但失重多,而且引致皱皮,虽然没有腐烂,但影响商品外观所造成的经济损失同样十分严重。

  最后补充一点小知识

  芒果的食用方法:

  1、洗净芒果(成熟的),用小刀左右切片,然后在片上用小刀划成小菱形的方块,将已切划好的芒果向上翻,盛于水果盘中,即制成了漂亮的芒果片。

  2、将果肉削皮,切片,用牙签取食。

  3、可去皮,将果肉切成碎粒,放入凉糖水中便成为生芒果汁,这种果汁含丰富的维生素C,清爽适口(甜、酸度因人而异,可用糖调至适度)。但这种果汁应随调随喝,或放冰箱保存。

  4、芒果除主要作鲜果直接消费外,熟果和未熟果也可加工成糖酱果片罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。

  5、过熟的芒果也可以发酵制取酒精或醋酸。叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉(作饲料)、脂肪(配制糖果或作肥皂)。

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